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书评 《面食之书》:来看看伪吃货和真美食家的区别吧
2022-07-31

很多人自称吃货,对美食追求不止,各种尝试好吃的。我也是其中之一,嘴上常说的就是“人生,吃喝二字”,只是享受吃的过程,对食物的制作和饮食文化不在意。很多人自称吃货,对美食追求不止,各种尝试好吃的。我也是其中之一,嘴上常说的就是“人生,吃喝二字”,只是享受吃的过程,对食物的制作和饮食文化不在意。

而美食家对食物的追求不止于吃下去这么简单,还会去探究食物背后的故事。这本《面食之书》就是的克里斯多夫对于全球面食的报道。

从飞机上的一份方便面开始讲起。作者本人全球的跑,欧洲的西式面点,东方的汤面代表,都到现场尝试。甚至因为妻子爱吃面,举家搬到日本定居,真美食家也。

面食的历史,几乎跟人类历史一样久远了,中国考古发现就有出土过几千年前的小麦种子。古埃及更是小麦面包,大麦啤酒的简单农业闻名。中都有吃面食的记载,只是作为主食的面,太大众化了,寻常到没人关注它的发展变化,市面上的面食书大部分是面点书、烹饪书。这本不同在于,研究的是面的历史,以及面食的异同,试图给面找到一个文明发展史上的定义。

从9个国家的面食缘起开讲,以欧洲亚洲为主,挨个国家走过去,品尝,探访,下厨,聊聊民俗和传说。不是游记,是探访,配版画风格的插图,有种复古的感觉。

想知道通心粉如何PK阳春面,大列巴和戗面馒头究竟谁更瓷实,匹萨跟馅饼是不是同的,可能会失望了,因为这本书并没有这些。作者研究的面食,局限在面条,面点只是简单举例,并不是全面的深究,而且不追求有美轮美奂的精致造型的宫廷食物,贵族食品,或者皇家特供。完全走平民线,找寻家吃的主食,跟厨师侃大山,也算美食书的了。

书里引用电影导演马里奥的话讲:“统一意大利的不是加里波第,而是每到中午大家就会端上餐桌的一锅热腾腾的意大利面。”也道出了作者的历史观,真正成就国家的是什么?不是英雄,是人民的凝聚力。在食物上的体现就是最不起眼家常饭。

记得《食神》里面的叉烧饭,就是快餐店常见的食品,好吃不在于制作花样,工艺繁复的食物也许美味,可家常的一碗清水挂面可能是真正让你一辈子的食物。

看《面食之书》,跟着作者转了全球,而看了最终克里斯多夫和妻子美绪吃虾饺汤包的简单场景才懂,原来对面食的是源于那个一同行的爱着的人。

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